魚頭煲做法步驟 魚頭煲怎麼做好吃

1、食材：大頭魚800g，紅蔥頭50g，蒜15g，姜15g，芹菜50g，泡米椒8g，紅椒10g，胡椒粉1g，白酒5ml，生抽10ml，鹽2g，生粉10g，蠔油3g，香菜適量，芝麻油少許。

2、魚頭選大頭魚。洗淨後斬成大小均勻的塊狀。

3、小紅蔥頭，蒜，姜，紅椒切成片備用。

4、芹菜切段備用。

5、醃魚頭，加入胡椒粉，鹽，薑末，生抽。

6、加入白酒，生粉，蠔油，攪拌均勻醃製半小時左右。

7、油溫七成熱，放入紅蔥頭，姜，蒜，泡米椒，紅塊椒，芹菜梗爆出香味。

8、將芹菜葉子鋪滿砂鍋周圍，起到墊底防粘的作用。

9、再放上魚頭，倒入醃製的醬汁。

10、蓋上蓋子轉小火煮五分鐘。

11、之後把料酒淋在砂鍋蓋子上。

12、最後再焗上三分鐘左右。

13、放上芹菜葉，香菜葉和紅椒絲。

14、淋少許香油潤色即可。