姜蔥魚頭煲怎麼做 姜蔥魚頭煲的烹飪方法

1、主料：鰱魚400克，調料：植物油20克，香油5克，雞油5克，蠔油10克，老抽5克，柱侯醬15克，料酒12克，胡椒粉2克，白砂糖5克，味精2克，澱粉(玉米)10克，姜3克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，香菜15克。

2、鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻；

3、炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出；

4、待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油；

5、蔥切段，大蒜切成茸；

6、澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用；

7、香菜擇洗乾淨，切成短段；

8、炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可。