天津鍋巴菜製作方法 天津鍋巴菜製作方法是什麼

1、材料:鍋巴150g、薰豆腐幹20g、香菜10g、高湯350ml、腐乳汁、芝麻醬各2湯匙(30ml)，鹽、白砂糖各1茶匙(5g)、生抽1茶匙(5ml)、水澱粉2湯匙(30ml)、香油、辣椒，油各2茶匙(10ml)、大料3枚、丁香8枚、蔥末、薑末各5g、油20ml。

2、將薰豆腐乾切成0.5cm的小丁，芝麻醬中加入香油及80ml涼開水調勻。

3、再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、薰豆乾丁和辣椒油調勻製成芝麻醬汁，香菜洗淨切成1cm的小段。

4、鍋中放入油，待油溫燒至六成熱時，放入大料和丁香炸出香味。

5、再加入蔥末和薑末爆香，倒入餘下的生抽(3ml)、高湯和鹽。

6、轉小火加熱3分鐘後，將湯內的幹物撈出，只留湯汁，隨後用水澱粉勾芡。

7、將鍋巴放入煮開的湯汁中，立即關火，盛入碗中，再淋上芝麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻即可。