安徽毛豆腐怎麼做好吃

安徽毛豆腐是一道具有濃郁豆香和爽口口感的傳統安徽家常菜。下面是製作方法：

材料:
1. 毛豆腐：500克
2. 豬肉餡：150克
3. 韭菜：適量
4. 姜、蒜：適量
5. 料酒：適量
6. 鹽：適量
7. 生抽：適量
8. 雞精：適量
9. 香油：適量
10. 豆瓣醬：適量（可選）

做法：
1. 將毛豆腐浸泡在溫水中30分鐘，然後取出瀝乾。
2. 取一小碗水，加入適量的料酒，將豆瓣醬攪拌均勻。
3. 鍋內放入適量油，放入蒜蓉爆炒出香味，加入豆瓣醬炒勻。
4. 加入豬肉餡炒熟，加入韭菜翻炒，加入適量的鹽、生抽和雞精調味。
5. 另起鍋，放入清水煮沸，將泡好的毛豆腐切成塊放入煮沸的水中焯水。
6. 焯水的同時，將炒好的餡料用勺子填充到毛豆腐的腹部。焯好水後撈出裝盤。
7. 鍋中倒適量的油，放入姜蒜爆炒，加入適量的鹽和生抽，炒勻後淋在豆腐上。
8. 最後，淋上適量的香油即可。

這樣製作出來的安徽毛豆腐，外酥裡嫩，味道濃郁，香辣可口，非常美味。