用硫磺薰的銀耳能吃嗎 用硫磺薰的銀耳可以吃嗎

1、硫磺是國家允許使用的一種食品新增劑，它屬於漂白劑。硫磺燻蒸作為一種傳統的食品加工手段已經有悠久的歷史，經過硫磺熏製的銀耳不僅賣相好看，而且防蟲防黴效果良好。採用硫磺熏製，只要方法得當，二氧化硫殘留量在國家標準允許限量值以內，硫磺熏製是不會對健康造成危害的。根據GB2760-2014《食品新增劑使用衛生標準》，每千克銀耳中的二氧化硫殘留量的最高允許值為0.4克。

2、但是近年來，有研究表明採用硫磺熏製工藝，殘留的二氧化硫會破壞食品中的維生素Ｂ，影響食物的品質，導致營養成分的變化。考慮到二氧化硫易溶於水，建議消費者對購買的銀耳在食用前進行清水浸泡，並且在浸泡過程中更換清水三次，能夠有效去除二氧化硫的殘留。