笨雞怎樣燉的爛又好吃 笨雞燉的爛又好吃的做法介紹

1、食材：笨雞1000g，蘑菇300g，粉條300g，食鹽10g，蔥15g，姜10g，味精2g，生抽20ml，黃酒20ml，豆油50ml。

2、雞洗淨剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水。(洗的時候要把雞珍洗乾淨，脖子的氣管去掉,用涼水冰一個小時最好)

3、提前燒開水，雞塊放入燙一下，然後用溫水衝淨，瀝乾備用。

4、將蔥切段、薑切片，放好備用。

5、鍋倒入豆油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色。

6、倒入黃酒和適量生抽（簡單上色即可），炒勻。將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉半小時。

7、蘑菇剪掉根部，摘乾淨，用溫水泡軟，洗淨瀝乾（泡蘑菇的水留用）。

8、將粉條、蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽和味精即可出鍋食用。