砂鍋人蔘元魚的做法 砂鍋人蔘元魚怎麼做

1、輔料：人蔘15克 雞蛋30克 小麥麵粉10克

2、調料：黃酒15克 鹽5克 味精3克 大蔥10克 植物油10克 花椒2克 各適量。

3、 把元魚（甲魚）剁去頭，放淨血，放熱水鍋中燙一下撈出（且勿燙過火），颳去黑皮，用刀去掉硬蓋，取出內臟，剁去爪尖；

4、壓剁成3釐米見方的塊，放在沸水中燙一下取出，沖洗淨血沫，待用；

5、花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；

6、蔥切段，薑切片；

7、取砂鍋1個，把元魚塊放入砂鍋內，加入雞湯（1000克）、精鹽、味精、黃酒、花椒油、蔥段、薑片；

8、人蔘用開水燙後洗淨，切成5釐米的長條，放在元魚上面，蓋上蓋；

9、用雞蛋、麵粉調成麵糊，用牛皮紙和蛋麵糊封好沙鍋口（以使氣不外洩），置小火上燉90分鐘，拆去封口，擦淨鍋邊即可上桌。