砂鍋魚脣的做法 砂鍋魚脣應該怎麼做

1、原料：魚脣300克、香菇（幹）20克、乾貝20克、火腿50克、冬筍50克、油菜心250克、姜10克、薑汁20克、白砂糖5克、胡椒粉2克、黃酒50克、鹽10克、味精4克、小蔥10克。

2、做法：

（1）將老母雞500克斬成大塊，放在沸水鍋中煮燒片刻，撈出洗去血沫；將雞肉塊放入砂鍋內，舀入濃湯1000毫升，然後，置旺火上燒沸，改為小火燉1小時，端離火口，待用；

（2）把水發魚脣切成長方塊，放入沸水鍋中煮2分鐘，撈入另一炒鍋，加白湯500毫升、黃酒20克、薑汁水，煮3分鐘；

（3）將魚脣、熟筍片、水髮香菇、熟火腿片、水發乾貝、黃酒30克、精鹽、白糖、胡椒粉、蔥結、姜塊依次放入燉雞塊的砂鍋中，置旺火上燒沸，改為小火燉30分鐘；

（4）再揀去蔥結、姜塊，把小菜心焯熟放進，加味精調好味，置於火上燜燒5分鐘，即可上席。