關於雜不腥的時尚百科
1、【材料】雞胗400克，雞心400克，大蒜4瓣，姜1塊，香葉4片，八角3顆，乾紅辣椒2個，醬油適量，料酒適量，水適量。2、雞胗裡外清洗乾淨，從中間一分兩半，雞心上的油脂剪掉，內部的血塊擠出，放涼水盆裡，用手抓洗幾遍，充分洗淨。3、雞胗雞心入涼...
1、用芝麻油炒：用芝麻油炒雞蛋就不會有腥味，並且會特別香。也可以加幾滴香油。2、加料酒：炒雞蛋的時候加料酒，可以讓雞蛋的腥味連同料酒一起蒸發出去。3、加白醋：炒雞蛋臨出鍋時滴入少量白醋，可以去腥味，也能讓雞蛋鬆軟可口...
1、泡烹飪之前，用大盆冷水對肉進行浸泡，清洗，有些高階餐廳用流動水進行這步。如果肉很腥血水很多，中途還要換水，浸泡可以把肉中的血水泡出來，還可以加上流動水搓洗，很大的降低腥味，無論對哪種肉都有效。2、焯水冷水下鍋進行焯...
1、可以使用食用鹼和小蘇打反覆搓洗，然後再用鹽和麵粉，或者澱粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛雜的異味。牛雜，又稱“牛雜碎”，是牛內臟的統稱，是發源於老廣州地區的一道傳統美食。2、據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突...
1、需要的食材：豬肚、線椒、生薑、美人椒、小蔥。2、先把生薑切片，小蔥切末，線椒先切兩頭在切段，美人椒切去兩頭切小段，裝盤備用。在豬肚中放入一勺麵粉適量白醋，用手揉搓去豬肚上的粘液，裡外都要洗乾淨，然後用清水把豬肚洗幹...
肉怎麼炒不腥：1、買：買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手裡，吃起來你會發現，其實不如菜市場的...
1、食材：牛雜250克，粉絲（為綠豆粉絲）適量，蘿蔔小半個，鹽一勺（勺子有大小自己看情況加），香蔥2棵，料酒兩勺，香油一勺。2、牛雜洗乾淨，鍋中倒入半鍋水加入兩勺料酒，水燒開後倒入牛雜煮5分鐘後撈起。3、把煮過的水倒掉，鍋洗淨再倒入適量...
1、主料：雞雜500g，泡椒50g，麥芹200g。輔料：油適量，鹽適量，姜4片，蔥2根，料酒適量，澱粉適量，生抽適量，幹辣椒適量，青椒2個。2、將蔥姜切絲、青椒切絲、麥芹去葉切段，雞雜儘量切得小一下，方便入味。雞雜中放入料酒、生抽、鹽、味精、澱...
1、將買來的雞雜進行清洗，清洗的目的就是去除雞雜的雜質和腥味。用鹽和生粉反覆搓洗，再用清水進行清洗，一定要多洗幾遍。2、將洗好的雞雜稍微切一下自己想要的塊狀，之後放入盆中，用料酒，澱粉，姜，生抽，老抽，然後進行醃製一兩個小...
1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部...
1、可以使用食用鹼和小蘇打反覆搓洗，然後再用鹽和麵粉，或者澱粉和白醋浸泡搓洗，即可去除牛雜的異味。2、冰凍牛雜清洗過後，如果還有異味，則可以放入鍋中，加入調料進行焯水，這樣可以很好的去除冰凍牛雜的異味即可了的。...
1、雞雜的清洗。雞珍，又叫做雞肫，是雞的消化器官。做之前，要先用開水燙一下雞胗，再用刀剖開，清理掉裡面的食品殘渣，最後撕掉裡面的黃膜，這樣做出來沒有異味兒。把雞心上的血線清理乾淨，放在水籠頭下衝洗，雞腸用鹽和麵粉清洗。2...
1、需要的食材：雞肉、生薑、蔥姜，八角，花椒，黃燜雞醬料、青紅椒、幹辣椒。2、雞肉剁成塊，倒入清水沒過雞肉泡5分鐘，把雞肉的血水泡出來，再用清水多清洗幾遍，把雞肉洗乾淨，這樣不用焯水做出來的雞肉一樣的鮮嫩好吃，沒有腥味。3、...
1、鯉魚是魚類中腥味比較大的一種了，我們在殺魚時就要注意，魚有兩根腥線一定要去掉。2、處理好的魚塊用鹽、料酒、姜、蔥葉醃製十分鐘左右，這樣可以去掉部分腥味同時也能很好的讓魚入味。3、煎魚時我們一定要用混合油，這...
1、在烹飪牛雜之前，需要用適量的料酒充分的醃製，最好加入適量的檸檬，然後搭配適量的八角、丁香、香葉、陳皮、桂皮、幹辣椒、花椒、胡椒、孜然等食材，最好在加入適量的白醋以及白酒，經過烹飪以後，食用口感最佳。2、經過香料...
1、洗魚的時候加點鹽洗魚的時候在水中加一些鹽，然後把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。2、白酒、紅酒祛魚腥做炸魚之前，醃的時候可以放點白酒，然後再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理乾淨後，往水裡加點...
1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入...
1、食材：牛雜500g、香菜50g、老抽1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1勺、菜油30毫升、八角2個、紅辣椒3個、生薑1塊。2、牛雜切成細絲，清洗乾淨。3、鍋中倒入涼水，放入牛雜，調入料酒焯水3分鐘。4、牛雜撈出來，瀝掉水分。5、...
1、買：買肉的時候，儘量買新鮮的，排酸的，正規渠道的鮮肉。凍肉都比鮮肉腥，把血和油都凍在了肉裡。一個明顯的例子是冬季的查幹湖魚，很貴，胖頭魚十幾塊錢一斤，凍成冰塊一樣到你手裡，吃起來你會發現，其實不如菜市場的活魚好吃，原因...
1、原料：白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。2、十三座調味料：香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。3、牛雜切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿...
1、徹底地清洗牛雜能很好地去除牛雜的腥味：首先用水把牛雜裡面的血水撣出來，然後用食用鹼或者小蘇打反覆多次的搓洗，最少5遍，然後用鹽、麵粉或澱粉、白醋再反覆搓洗直到無異味。2、如果清洗過後仍覺得牛雜還有異味，我們可...
1、主料：雞爪，調料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水。2、買來的雞爪的指甲剁掉，然後放水裡煮一會，大概十分鐘左右吧，備用。3、放油，把花椒放進去，炸一會，有香味出來就好了，然後把花椒去掉。4、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以...
1、材料：幹魷魚2片，幹香菇5朵，五花肉400克，食油，鹽，姜蒜，八角一個，桂皮一塊，紅燒醬油，香醋，料酒，桔皮一塊，紅糖一塊。2、幹魷魚泡一個晚上，用清水洗乾淨切小塊，魷魚身上劃斜刀切塊，會更入味。3、五花肉清水煮開，汆燙一下，用溫水沖洗浮沫...
1、主料：羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克。2、輔料：雞樅20克，香菇（鮮）30克，調料：辣椒醬30克，鹽3克，植物油20克，味精2克。3、羊雜洗淨放清水鍋煮至半熟，撈出切片。4、雞樅菌洗淨備用。5、鍋內放植物油燒熱，下...
1、食材：羊雜碎500g、土豆1個、蔥末5g、鹽3g、薑末4g、蒜末7g、花椒末2g、茴香末3g。2、方法：清洗羊雜碎。買回來的羊雜碎食材，一起放入鍋裡用熱水滾煮一下，裡面放適量的料酒去腥味。土豆一顆洗乾淨去皮切成條狀備用。3、...
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