怎麼炸小蝦最酥最好吃

要想炸小蝦酥脆又美味，可以按照以下步驟進行：

1. 準備食材：
- 小蝦：選擇新鮮的小蝦，去除蝦線並洗淨，瀝乾水分。
- 麵粉：用於裹粉。
- 鹽、胡椒粉、料酒：提味。
- 雞蛋：打散備用。
- 麵包糠或者麵包屑：用於裹粉。

2. 醃製小蝦：
- 將小蝦放入一個容器中，加入適量鹽、胡椒粉和料酒，攪拌均勻醃製15-20分鐘，讓小蝦入味。

3. 準備裹粉：
- 可以選擇使用麵包糠或麵包屑，將其放入一個淺盤中備用。

4. 裹粉：
- 將醃製好的小蝦逐一沾裹麵粉，確保蝦身均勻沾滿面粉。
- 然後將沾滿面粉的小蝦蘸入打散的雞蛋中，保證全身都裹上蛋液。
- 最後，將蛋液裹著的小蝦放入麵包糠或麵包屑中，用手輕輕按壓，確保小蝦被均勻覆蓋。

5. 炸制小蝦：
- 取一鍋，倒入適量的油，用中小火將油燒熱至160℃-180℃。
- 將裹好麵包糠或麵包屑的小蝦逐一放入油鍋中，不要一次放入太多，以免影響油溫。
- 炸制小蝦約1-2分鐘，或者待至表面金黃酥脆，小蝦呈現出美麗的金黃色。
- 使用漏網或者鏟子撈出小蝦，將多餘油份瀝乾。

6. 瀝油上桌：
- 將炸好的小蝦放在紙巾上瀝乾餘油，讓它們變得更加可口和酥脆。
- 炸好的小蝦可以配合蘸料或直接食用，如檸檬汁、番茄醬、辣椒醬等。

小貼士：在醃製小蝦和裹粉時，可以根據個人口味加入適量的辣椒粉、五香粉等調味料增加風味。同時，控制好油溫，不要炸得過久以免小蝦過幹。