小魚怎麼炸又酥又脆 怎麼炸小魚好吃呢

1、主要材料：小魚30條，幹辣椒若干，蒜頭若干，生薑適量，麵粉適量。

2、小魚沖洗乾淨濾幹水裝盤，調味，加點鹽，雞精，生抽，一品鮮醬油，蒜末，生薑片。

3、炸之前，把水濾幹。撒上面粉，薄薄的裹上一層即可。

4、中火，油開始冒泡了放小魚，火調小些慢慢炸，剛放進去時是白色，等炸至微微發黃，再開大，魚頭，魚尾，肚皮那裡變黃棕色，這個地方几十秒就好，炸太久會焦，關火撈出。小火炸，使其由內而外熟，改大火，使外表迅速加脆。

5、裝盤，撒上燒烤粉就可以吃了。

6、又酥又脆的炸小魚就做好啦！