油炸大蝦怎麼做又酥又好吃

油炸大蝦是一道經典的美食，下面是一個製作酥脆又美味的油炸大蝦的步驟：

材料：
- 大蝦
- 雞蛋
- 麵粉
- 幹澱粉
- 鹽
- 辣椒粉（可選）
- 油

步驟：

1. 準備大蝦：將大蝦去頭去殼留尾，用刀割開背部去泥腸，用水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 準備麵粉混合物：在一個小碗中，加入適量麵粉、幹澱粉、鹽和辣椒粉（如果喜歡辣口味），充分攪拌均勻。

3. 準備雞蛋混合物：在另一個碗中，打入適量雞蛋，打散均勻。

4. 油炸大蝦：將大蝦逐個蘸過雞蛋液，然後裹上面粉混合物。蘸麵粉時可以用手輕輕按壓，使麵粉更好地附著在蝦身上。

5. 加熱油：在深鍋中倒入足夠的油，加熱至中高溫（約180°C）。

6. 油炸大蝦：將裹好麵粉的大蝦放入熱油中慢慢炸至金黃色，大約2-3分鐘。注意不要一次炸太多蝦，以免影響炸制的效果。

7. 撈出並瀝乾：用漏網將炸好的大蝦撈出，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。

8. 上桌享用：將油炸大蝦盛盤，可以搭配自己喜歡的調料，如蒜蓉辣椒醬、甜辣醬或番茄醬。

溫馨提示：為了保持大蝦的鮮嫩口感，不要炸得時間過長，以免蝦肉變硬。另外，炸制大蝦時要小心油濺，可以戴上防油濺的手套或使用防濺網保護自己。