牛肉炒尖椒的做法

牛肉炒尖椒是一道香辣可口的經典菜餚，在中國傳統家常菜中非常受歡迎。主要材料有牛肉和尖椒，以及一些輔料和調味料。下面是一份製作牛肉炒尖椒的詳細步驟。

1. 準備材料：主要材料包括牛肉、尖椒，以及蒜末、薑末和一些調味料（如鹽、生抽、料酒、胡椒粉和雞精）。

2. 處理牛肉：首先將牛肉切成薄片，然後用刀背輕輕拍打一下，使其更加嫩滑。接下來，在牛肉中加入一些鹽、生抽、料酒和胡椒粉，攪拌均勻，醃製大約15分鐘。

3. 處理尖椒：將尖椒洗淨後切成細長的塊狀，去除籽和內膜，備用。

4. 熱鍋炒牛肉：在炒鍋中倒入適量的油，燒熱後加入蒜末和薑末炒香。然後將醃製好的牛肉片倒入鍋中，用大火快速翻炒，直至變色、變硬，撈出備用。

5. 炒尖椒：在同一個鍋中加入少量油燒熱，放入切好的尖椒塊，用中小火翻炒一會兒，直至尖椒略微變軟而仍然保持脆嫩。這個過程約需1-2分鐘。

6. 調味：將炒好的牛肉倒入鍋中與尖椒一起翻炒均勻，接下來加入適量的鹽、生抽、料酒和雞精，炒勻均衡地將調味品均勻地融入到食材中。

7. 出鍋：最後，翻炒的牛肉和尖椒熟透且入味後，即可出鍋。

牛肉炒尖椒是一道簡單易學且口感獨特的菜餚。牛肉與尖椒的搭配產生了辣味和鮮美的對比，同時尖椒的脆嫩又增添了菜餚的口感。這道菜餚被廣泛用於米飯、麵食和饅頭等主食的配菜，也可單獨作為一道拌飯的主菜。無論是在家中親自做或是在餐館點餐，牛肉炒尖椒都是一道經典美味的選擇。