怎麼用微波爐熱牛奶才不會溢位來 如何用微波爐熱牛奶才不會溢位來

1、牛奶不要太滿，離容器口還有2-3釐米。

2、時間過長溫度過高都可能會溢位，關鍵是掌握好時間。

3、熱奶不需要燒開，保持七八十度熱一兩分鐘。

4、溢位的原因是分子的結構不同，牛奶是蛋白質，水是小分子，在加熱時，水沸騰蒸發變為水蒸氣，但是牛奶加熱時是蛋白質的變性，有體積的變化，加之兩者沸點及比熱容的不同，所以煮沸時會有不同的現象。現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶，但這是有弊端的。因為微波爐加熱不能攪拌，速度快，控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁，造成營養流失。