上海本幫紅燒肉的做法 濃油赤醬軟糯香甜

1、選用的是豬肋排上的肉，肥瘦相間，有著久煮不柴的特點。第一步先將五花肉洗淨切好，切成麻將牌大小。

2、然後放在鍋裡焯水加上兩塊生薑一起煮十分鐘，再把肉撈起來。在炒鍋倒油放入冰糖，中小火熬化，等到糖汁變為褐色再把肉重新倒進去翻炒至微黃，隨後放入一勺料酒、一勺生抽、兩勺老抽、兩顆八角、兩片香葉、一片桂皮，再倒入熱水用小火燜煮40分鐘，坐等紅燒肉收汁就可以吃了。