萵苣燒雞塊 萵苣燒雞塊做法

1、工具/原料：土雞半隻、萵筍適量、青紅椒適量、花椒適量、料酒適量、大料適量、乾紅椒適量、蒜子適量、蔥姜適量、白糖適量、老抽適量。

2、土雞宰殺後洗淨，半隻量。

3、將雞肉剁成大塊，鍋燒開水將雞肉快焯水，去除雜質、血末。

4、萵筍、蔥、姜、花椒、大料、青紅辣椒、乾紅椒。

5、將萵筍切成滾刀塊，青紅椒斜切片，蔥、姜切末。

6、炒鍋上火到底油，炸香花椒、大料，爆香蔥、薑末、乾紅椒。

7、蔥香味出來後倒入焯水的雞塊翻炒，烹入料酒。

8、雞塊在鍋中翻炒幾下後兌入開水，大火燒開，小火加蓋燜十分鐘。

9、開蓋倒入萵筍塊，加白糖，再倒入少許的老抽調色，繼續小火燒。

10、倒入蒜子，加入鹽、味精、胡椒粉調味。

11、幾分鐘後倒入青紅椒，大火翻炒收汁，至湯汁濃稠時就可以出鍋了。