大油邊兒是哪兒的肉? 什麼部位的肉是大油邊兒

1、大油邊是護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名。尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味。遼寧各地燒烤均有分佈，是遼寧地區的特色燒烤菜品。

2、護心肉其實就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用。拽著心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。

3、護心肉適合做下酒菜，因為有筋膜，吃起來有彈性有嚼頭。