狗魚的做法大全怎麼做好吃 狗魚的三種做法介紹

1、花椒狗魚

食材：狗魚一條，金針菇，大蔥，花椒，雞蛋，鹽、味精、料酒。

做法：先將狗魚去除鱗鰓、內臟後洗淨，然後剔除刺去頭片成魚片。再將蔥切節，薑切片，金針菇洗淨放入水中微煮水，再魚片加料酒少許。將乾淨的炒鍋放在旺火上，加入油燒至六成熱時，再放入薑片、蔥節爆炒出香味。再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝盤，最後放入味精、花椒，在起鍋時淋在魚片上面即可。

2、紅燒狗魚

食材：料酒、蔥段、薑片、陳醋、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉、醬油

做法：把狗魚清理乾淨，改花刀並用料酒、蔥段和薑片醃製。醃好以後在魚身兩側拍上一層幹澱粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋，蓋鍋悶幾秒鐘。往鍋裡倒入罐裝啤酒一罐，再加一小碗涼開水開始燉制，開鍋後放蔥段、薑片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火燉魚。燉至鍋裡湯汁很少的時候，出鍋裝盤並撒上蒜末和香菜碎上桌。

3、家常狗魚

食材：狗魚、蔥、姜、蒜、香菜、料酒、芝麻油

做法：將魚去髒洗淨用料酒、鹽醃一會。鍋燒熱，放少許油，再加入蔥姜炒香。放入魚小火單面煎，只煎魚肚。將煎成半熟的魚加入熱水、八角、蒜、蒸魚豉油用大火燉開，然後轉小火慢燉。燉至湯濃魚爛時，關火。稍後再將魚慢慢盛出，擺入盤中。將鍋中的湯汁重新燒開，再加入香菜、芝麻油，調味關火。將湯汁澆在魚身上即可。