東坡肉怎麼做最正宗 如何做東坡肉

1、材料：帶皮五花肋條肉1000克、香蔥3棵、生薑1大塊、醬油3大匙、料酒7大匙、白糖2大匙。

2、用刀颳去豬肉皮上的細毛，去其肋骨，修去邊皮，洗淨後切成正方形的3塊，放入清水鍋內，用大火煮5分鐘，撈出用清水漂洗乾淨;姜塊去皮拍鬆;蔥洗淨打結。

3、鍋內放清水，加進肉塊，再加入蔥結、姜塊、料酒，用小火燒煮1小時，將肉煮熟。

4、再加入醬油、白糖用小火燜煮30分鐘，至肉質酥糯(煮時應不斷將浮油撇去)。將肉撈起盛裝在砂鍋內，皮朝上，再加入一些煮肉的汁水，加蓋密封，上籠用大火蒸30分鐘即可。