雞肉和豬肉哪個好 主要取決於這一點

1、應該說雞肉的組成相比豬肉更有利於人體健康。從食物成分上看：蛋白質：雞肉蛋白質含量約為20%，豬肉平均是13%左右，當然豬瘦肉蛋白質含量高一些。另外雞肉蛋白質的氨基酸組成與人體更為接近，利用率更好一些。

2、脂肪：雞肉脂肪含量在9%左右，豬肉平均為18%，豬瘦肉相對低一點7%左右；但是雞肉脂肪中的不飽和脂肪酸含量高，而豬肉則是以飽和脂肪酸為主，不利於心腦血管疾病、肥胖等疾病防治。

3、碳水化合物:兩者含量都不高，但但是同等重量下，豬肉提供的能量更高一些。

4、兩者都含有豐富的維生素A和B族維生素，豬肉含鐵量也較高。

5、另外，雞肉的肌纖維更細更好消化，較之豬肉更適合做過消化道手術和消化功能較差的人食用。