哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色 防止削好的蘋果變色的方法
來源:時尚少女範 1.49W
2、蘋果細胞內的多種酚類化合物,在酶的作用下容易與空氣發生氧化反應,生成醌類化合物,使蘋果切面顯棕黃色。把削好的蘋果放入淡鹽水中,浸泡兩三分鐘,其中的酶不能喝氧氣相結合,這樣蘋果切面就可以有效延緩蘋果中酶的褐變。
2、蘋果細胞內的多種酚類化合物,在酶的作用下容易與空氣發生氧化反應,生成醌類化合物,使蘋果切面顯棕黃色。把削好的蘋果放入淡鹽水中,浸泡兩三分鐘,其中的酶不能喝氧氣相結合,這樣蘋果切面就可以有效延緩蘋果中酶的褐變。