糖化是什麼意思 糖化什麼意思

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糖化是什麼意思 糖化什麼意思

1、糖化,指的是澱粉加水分解成甜味產物的過程,是澱粉糖品製造過程的主要過程,也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。

2、糖化的方法,視要求產物的甜度以及相應的理化性質而定,基本上分為三類:酸法、酶法、酸酶結合法。

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