潑辣油的做法和配方 潑辣油的做法和配方是什麼

1、主料：辣椒粉（細）80克、辣椒粉（中粗）80克、花椒粉20克（中粗）、大蒜2瓣、小蔥6根、鹽1茶匙、雞粉2茶匙、白砂糖1茶匙、芝麻2茶匙、八角1個、桂皮1段；

2、準備好要用的食材，辣椒可以用兩種，這樣吃的才有層次感，把辣椒粉、花椒粉、鹽、雞粉、糖、芝麻大蒜混合在一起拌勻；

3、熱鍋冷油把八角、桂皮放進去炸香，多一點油辣椒很吃油，油多一點也可以多一些紅油，炒菜、吃麵、火鍋、串串啥的都能用的上；

4、油燒到可以聞到八角的香味，八角不糊就可以開始潑辣了，分三次潑完第一次少潑一點點讓辣椒能適應這個溫度，每潑完一次就充分攪拌均勻，加一點點小蔥；

5、最後一潑放入所有小蔥，其實想想就知道有多香了，小蔥、芝麻、加麻椒和辣椒的混合。