鴻運豬手 鴻運豬手做法

1、原料：豬手500克，黃豆50克。

2、調料：鹽、蔥各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，湯1300克。

3、將豬手劈兩半，焯水洗淨。

4、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

5、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，接著放入鹽，將泡好的黃豆放入，蓋上蓋子改用文火燜大約1個半小時。

6、皮爛肉熟後，開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋。