香菇啤酒紅燒翅中 怎樣製作香菇啤酒紅燒翅中

1、翅中8只，香菇7~8朵，薑末適量，蒜末適量，剁椒末適量，八角適量，鹽適量，黃酒適量，啤酒1聽，生抽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，白糖適量，蜂蜜適量。

2、用冷水泡發，可以用淘米水，這樣泡出來的香菇會大一些。有些人用熱水泡，快是快，但是這樣會讓香菇的香味損失不少哦。靜靜地泡在那裡，等泡開泡軟了待用。

3、把翅中洗淨，有必要的話，把羽毛根部拔撤底。用刀在翅中上劃幾刀，便於入味。

4、在翅中中加入黃酒100ml、生抽30ml、胡椒粉及五香粉少許。

5、把鍋加熱了，加入少量菜油，一點點就好。油燒熟後加入蒜末薑末以及辣椒末煸熟，盛出。

6、待鍋冷下來，加入少量菜油，兩匙白糖繼續炒。

7、小火炒這糖與油的混合物，炒著炒著，糖變色了，慢慢地，棕棕的，糖的顏色偷偷地在改變，焦糖色素。

8、將翅中入鍋，加入之前煸炒好的輔料，中火炒之5分鐘。

9、倒入之前醃製翅中的黃酒餘孽，大火續炒3分鐘左右，丟入泡發好的香菇，加入適量的鹽，八角一至二粒，續炒8-10分鐘使液體炒幹。

10、倒入一聽啤酒，中火煮之，這個過程需要15分鐘左右。好了，大功告成，裝盤。