滷牛肉的方法步驟是什麼 正宗滷牛肉的方法

1、牛腱子1000克、食鹽3克、蔥3克、姜3克、八角1個、花椒3克、桂皮1段、幹辣椒3克、生抽3毫升、老抽適量、白芷3克、白糖3克、花雕酒適量、滷汁適量、茴香籽適量。

2、做法：將牛腱子反覆用清水泡3-4次，去血水至顏色發白。然後將牛腱子放入電磁紫砂煲內，放入沒過它的清水，並一同加入蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香。

3、加入調味料：生抽、老抽、鹽、白糖、花雕酒、老滷汁。將電磁紫砂煲調至武火，加蓋開始滷煮。大約2-3個小時後，當能聞到滿屋飄著牛肉的香味時，就要隨時的觀察，若用一根筷子能輕鬆地穿過牛肉即可關火。