怎麼滷牛肉 滷牛肉家常做法

1、食材：牛肉500g、豆瓣醬50g、料酒50g、白糖50g、生抽20g、桂皮20g、茴香20g、花椒10g、薑片30g、蔥30g、油25g、蒜2瓣。

2、牛肉切塊，鍋裡水燒開，牛肉放進去大火燒1分鐘，取出洗淨。

3、牛肉入鍋加開水、桂皮、茴香、蔥段、薑片、料酒，中火煮1小時。

4、另起炒鍋，放入少許油，爆香大蒜顆粒，加入辣豆瓣醬、川花椒、料酒、醬油共炒2分鐘。

5、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時，其間翻幾次，嘗味，酌情新增醬油、冰糖。

6、待到湯汁收濃時，肉爛關火即可出鍋。