鮮牛奶和純牛奶有什麼區別

鮮牛奶和純牛奶在製作過程和成分上有一些區別。以下是它們的主要區別：

1. 原材料：鮮牛奶是指剛從奶牛體內提取出來的未經任何加工的原始牛奶，包括脂肪、蛋白質、乳糖和微量元素等。而純牛奶則是經過初步處理和標準化的鮮牛奶，常見的處理方法包括巴氏殺菌和超高溫滅菌。

2. 脂肪含量：鮮牛奶的脂肪含量可能會因奶牛的飲食等因素而有所變化，一般在3%到4%之間。而純牛奶通常會根據市場需求進行標準化處理，使其脂肪含量固定在某個特定範圍內，例如全脂牛奶含有至少3.25%的脂肪。

3. 營養成分：由於純牛奶經過處理，它的營養成分相對穩定並能夠持久儲存。而鮮牛奶的營養成分在提取後會隨時間的推移而逐漸降解，因此需要儘快飲用。

4. 儲存和保質期：純牛奶經過巴氏殺菌或超高溫滅菌等處理方法，可以在未開封的情況下儲存數週甚至數月之久。而鮮牛奶因為未經過處理，需要在冷藏條件下儘快飲用，通常保質期只有幾天。

總的來說，鮮牛奶是從奶牛中直接提取的未經過處理的原始牛奶，而純牛奶是經過標準化處理的穩定飲品。雖然它們在口感上可能略有不同，但營養價值上沒有明顯的差異。選擇鮮牛奶還是純牛奶主要取決於個人口味和需求。