海蔘的食用方法大全 海蔘的食用方法大全有哪些

1、蔥油海蔘　　

（1）原料：海蔘、蔥白。　　

（2）調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

（3）海蔘去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海蔘是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

（4）蔥白切段。

（5）起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

（6）鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海蔘，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

（7）燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

2、簡易版紅燒海蔘

（1）水發海蔘、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水澱粉少許。油熱後，下椒條爆炒。

（2）然後把切好的海蔘入鍋繼續翻炒。

（3）加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量,大火收汁，出鍋即可。

3、清湯海蔘。

（1）原料：水發海蔘250克，水發玉蘭片25克，水發冬菇25克，香菜（用葉）25克，熟豬油25克，料酒15克，味精3克，鹽4克，香油10克，胡椒粉2克，鮮湯適量。

（2）將發好的海蔘洗淨，順長向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉蘭片洗淨，切成片；冬菇洗淨，去蒂，破開；香菜洗淨，清毒。

鍋內加水，澆沸後下入海蔘片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下撈出，控淨水，盛在湯碗內。

（3）將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱，加鮮湯、料酒、味精、鹽，湯燒開後調好口味，撇去浮沫；將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海蔘片，然後把湯潷回鍋內，燒開後再將鍋內湯盛於湯碗內，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗淨的香菜葉即成。