長壽魚做法 怎樣做長壽魚好吃

1、用料：長壽魚、油適量、鹽少許、大蔥、姜、料酒、蒸魚豉油。

2、將魚仔細的刮淨魚鱗，清洗乾淨。去內臟和魚鰓，剪掉魚鰭，為了美觀，只保留尾鰭，將魚腹內的一層黑膜撕掉，否則會很腥。

3、在魚身上均勻的劃上口子，方便入味和成熟。

4、用蔥薑絲、料酒、少許鹽塗抹魚身兩面及腹內，醃製10分鐘，將醃出的湯汁倒掉。

5、把魚頭和魚腹撐開，將魚立在盤子裡，這樣造型比較好看。

6、蒸鍋燒開，放入長壽魚，旺火蒸10分鐘。

7、蒸好之後取出，撿去蔥姜，篦掉湯汁。

8、將蔥白切細絲，蒸魚豉油和開水按1:1混合。

9、將蒸魚豉油澆在魚身上，擺上蔥絲即可。