鐵獅子頭正宗做法 鐵獅子頭正宗做法是什麼
來源:時尚少女範 2.72W
1、新鮮肉糜,選用3分肥7分瘦的豬肉,可以讓師傅代絞碎,蔥姜切末備用。
2、肉糜放入鹽,胡椒粉,蔥薑末按一個方向攪拌,拌勻壓制片刻,方便入味,趁醃肉末的功夫把馬蹄剁碎,放入馬蹄,用筷子使勁往一個方向攪勻。
3、再放入一個雞蛋和生粉,依然是同一個方向攪拌,讓食材充分融合並上勁。
4、取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀,如果喜歡吃大點了就團大點,油燒熱至8成即可放入肉丸子。
5、炸至金黃即可撈出,注重油炸只是為了成型上色,所以無需擔心未熟透問題。
6、另起一鍋,鍋底少許油小火炒冰糖,冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒,然後加適量清水。
7、水燒開後加入所有炸好的獅子頭,然後加入2勺老抽,燜煮15分鐘收汁出鍋。