清湯獅子頭如何做最好吃 清湯獅子頭做法

1、在肉粒中加入薑末、大蔥末、胡椒粉和鹽用手抓勻，再反覆摔打至肉粒完全上勁。此時，倒入馬蹄粒用手抓勻，再反覆摔打至肉粒完全上勁。

2、在蛋清里加入2勺生粉和少量清水調勻，加水時要一點點地加，調到用手抓起生粉水能連成線，且線不斷為止，這才說明生粉水的濃度剛剛好。

3、調好的生粉水倒入摔打好的肉粒中，攪勻，加適量雞精再次摔打至完全上勁（雞精也可不加）。此時，製作獅子頭的餡料就算準備好了。

4、起鍋添水燒到40度左右，把餡料團成獅子頭下入鍋裡，全部下完後用大火燒開，轉小火。然後在每隻獅子頭上面都蓋上一片白菜葉，防止獅子頭因氧化而變色。

5、蓋上鍋蓋，用小火煲煮2.5小時後夾出白菜葉，加適量鹽，撒入蔥花和枸杞子即可出鍋。