如何做鹹蛋黃獅子頭 鹹蛋黃獅子頭的做法

1、食材：豬肉糜1斤半，鹹蛋黃5個，馬蹄或蓮藕適量，老豆腐半塊，蔥末適量，薑末適量，黑胡椒粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，醋適量，生粉適量，糖適量，鹽適量。

2、把所有食材放進大碗裡，加黑胡椒，料酒，糖 鹽，生粉（可以再加個雞蛋）朝一個方向攪拌。

3、取拌好的肉末按成餅狀，包上鹹蛋黃，然後收口滾圓。（包法就和包湯圓一樣，用虎口慢慢收，包的肉末要多點，不然炸的時候會露餡）。

4、油鍋燒至八成熟，下入做好的獅子頭中小火炸至金黃。

5、炸好的獅子頭瀝一下油，重新入鍋，加生抽、老抽、水、醋、糖和少許鹽，小火燉半小時左右，最後再大火收汁即可（水量多些，讓獅子頭充分吸收湯汁）。