8寸蛋糕胚子的做法 8寸蛋糕胚子怎麼做

1、用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麵粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。

2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。

3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化

4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。

5、過篩低筋麵粉分三次放入 每放一次用打蛋器攪拌。

6、三次粉放完 攪拌後變成糊狀 然後放一邊備用。

7、拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋 再加入三分之一白糖繼續攪打。

8、打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。

9、打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。

10、最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。

11、取三分之一蛋白放入蛋黃糊裡用矽膠刀上下攪拌至均勻。

12、然後將攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。

13、攪拌均勻後再倒入8寸磨具。

14、放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鐘)。

15、烤箱中烤了20多分鐘的蛋糕胚，烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼，然後脫模就可以吃了。