低筋麵粉怎麼做蛋糕胚 蛋糕胚自制方法分享

1、用料：

白糖30克、玉米油70克、牛奶70克、低筋粉80克、玉米澱粉10克、蛋黃5個、蛋清5個、白糖60克、檸檬汁2克、鹽1克。

2、做法：

（1）牛奶，油，糖混合攪拌至糖融化。

（2）過篩加入低粉和玉米澱粉，畫z輕拌無顆粒，切勿打圈攪拌。

（3）加入蛋黃畫z字輕拌均勻，放著備用。

（4）蛋白部分材料全部混入一起。

（5）先慢速打發1分鐘，再中高速繼續打發，直至紋路清晰可掛鉤即可。

（6）加入三分一的蛋白到蛋黃中畫z輕拌均勻。

（7）再把剩下的蛋白全部倒入畫z輕拌均勻至無蛋白。

（8）烤箱提前預熱上溫140，下溫120 麵糊倒入到乾淨的8寸蛋糕模具裡，輕震出氣泡。

（9）入爐下層烤40分鐘。

（10）烤得後用個筷子戳下中間，如果筷子出來是乾淨的就是熟了 蛋糕出爐一定要輕震避免回縮太厲害。

（11）倒扣在涼網上晾涼。