烤箱8寸蛋糕製作方法 8寸蛋糕怎麼做

1、材料：新鮮雞蛋5個（帶殼不超過270g）、低筋麵粉80g、綿白糖80g、牛奶65ml、玉米油45g、糖粉（裝飾）少許。

2、雞蛋分離蛋清和蛋黃，裝蛋清的盆子需要無水無油哦，蛋清入冰箱冷藏。

3、牛奶加入玉米油，攪拌至沒有油花為止。

4、蛋黃打散，蛋黃加入牛奶中，攪拌均勻。

5、篩入低筋麵粉，切拌均勻，注意不要起筋哦！蛋黃糊就做好了。蛋黃糊入冰箱冷藏。

6、開始打發蛋清，細砂糖分三次加入蛋清中，第一次是魚眼泡，第二次有紋路出現，第三次紋路清晰。

7、打至硬性發泡，就是提起打蛋頭，出現直直的小尖角即可。

8、打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黃糊裡，攪拌均勻。

9、拌好的混合糊倒回蛋白霜裡，翻拌均勻。

10、倒入八寸戚風蛋糕模具中，離桌面10釐米的高處震三下。

11、入預熱好的烤箱120度80分鐘。烤箱脾氣沒摸透。

12、烤好後震出熱氣，立即倒扣在晾網上。

13、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。