如何成功地製作八寸戚風蛋糕胚 教你如何製作八寸戚風蛋糕胚

1、原料準備：雞蛋五個，油50g，牛奶（可以用水代替）60g，糖70g，低筋粉90g。

2、蛋黃蛋白分離，蛋白放進無油無水的打蛋盆裡，放一邊待用。

3、準備另一個大盆，倒入牛奶，油，攪拌至無油水分離。

4、篩入全部麵粉攪拌均勻無粉粒（只要不劃圈隨你怎麼攪）均勻最重要。

5、攪散蛋黃加入麵粉團，繼續攪拌（勿畫圈）……蛋黃糊就做好啦，放一邊待用。

6、開始製作蛋白霜。打蛋器全程高速，分三次加入糖發發到筷子插入不倒就可以。

7、烤箱150度預熱，倒入8寸磨具，振幾下，把裡面的大氣泡振出來，以免蛋糕裡頭有空洞！放入烤箱中下層.140度，50分鐘，家用烤箱脾氣不一樣，這個溫度最保險，50分鐘後觀察蛋糕表面，上色即可，出爐後立刻倒扣晾涼一個小時左右。