哪種芡實才是最好的 怎麼挑芡實才是最好的

1、看芡實色澤

芡實的色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。

2、看芡實的形狀

芡實顆粒要圓整大小均勻。

3、用口咬芡實

芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。

4、用鼻聞芡實

聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。