油炸小螃蟹的做法 怎麼做油炸小螃蟹
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1、食材:螃蟹250克、食用植物油25克、料酒5毫升、食用白醋2毫升、食用精鹽1克、麵粉15克。
2、先把料酒、白醋、食用精鹽和麵粉備用。
3、鮮螃蟹用水洗淨,去除水草雜物。
4、大螃蟹用改刀,切成兩段。
5、把改刀後的螃蟹用料酒、白醋和食用精鹽醃製15分鐘。
6、待入味後,拌入麵粉,容器內不要有殘留的調料液。
7、拌和麵粉的螃蟹放置3分鐘,讓螃蟹充分溼潤麵粉。
8、鍋放油,中火燒七、八分熱後,先放入螃蟹試油溫是否合適。
9、看到起很多氣泡,能炸起來了,就可以放入更多主料。
10、待炸金黃色後,改用上火再炸3分鐘。
11、待螃蟹炸透後,即可出鍋裝盤。