酥脆螃蟹怎麼做 酥脆炸螃蟹的做法

1、主料：蟹適量。輔料：青蒜適量，麵粉適量，調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，香油適量，胡椒粉適量，高湯適量，雞蛋清適量。

2、將螃蟹洗淨，從腹部下刀，每隻剖四塊，放到容器內，撒上鹽胡椒粉、料酒醃製入味；

3、把雞蛋清放入器皿中加入麵粉、適量的水調成蛋清糊，蔥、姜洗淨切成絲，蒜切成片，青蒜洗淨切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥薑絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調成汁待用；

4、坐鍋點火放入油，油溫6--7成熱時，將螃蟹塊逐個蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；

5、坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入炸好的螃蟹塊，烹入調好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。