腰果曲奇怎麼做 腰果曲奇的做法介紹

1、主料：腰果250克，低筋麵粉200克。輔料：白芝麻100克，雞蛋50克，調料：食鹽2克，白糖120克，細砂糖35克，香草精適量，黃油130克，糖粉250克。

2、腰果放入冷水中煮上三分鐘，撈出後控幹水分，將腰果放入冷油中， 火不要太大， 不停的翻炒。

3、直至炸得微微發黃後撈出來，將洗乾淨的白芝麻炒熟，鍋中放入適量的糖和少量的植物油，開小火， 不停的翻炒。

4、炒到白糖完全融化， 成黃褐色且無氣泡，下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均勻的裹上糖稀，再下入炒熟的白芝麻翻炒。

5、不停的翻炒，讓芝麻都粘滿腰果的表面，芝麻腰果就完成了，黃油室溫軟化，加入細砂糖、糖粉、鹽等材料，打發成為顏色變淺，體積稍變大，呈羽毛狀。

6、分兩、三次加入雞蛋液，用電動打蛋器攪拌均勻。

7、再加入香草精攪拌均勻，再加入過了篩的低筋麵粉，用橡皮刀象切菜一樣切入，輕輕攪拌，千萬不要劃圈攪拌。

8、將攪拌好的黃油麵糊放入擠花袋中，烤盤上墊有錫紙，將麵糊擠成圈在烤盤上，每個餅乾之間要留出間距。

9、中間填上芝麻腰果，放入預熱180度的烤箱，放烤箱中層烤至邊緣著色即可，大約需要18分鐘。

10、烤完後，馬上放在架子上冷卻，完全涼後密封儲存。