雞怎麼紅燒又嫩又好吃

要做到紅燒雞又嫩又好吃，可以按照以下步驟：

1. 準備材料：雞腿或雞脯肉，姜蒜，生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，雞精。

2. 將雞腿或雞脯肉切塊，用開水略燙一下，去除腥味。然後用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

3. 將姜切成薄片，蒜切末備用。

4. 熱鍋涼油，將雞塊倒入鍋中煸炒至表面變色。

5. 加入姜蒜末翻炒均勻。

6. 倒入料酒，煮一會兒讓酒香蒸發。

7. 加入適量的開水，水量要稍微多一些，剛好能覆蓋雞肉。

8. 加入適量的生抽，老抽，白糖，鹽，根據個人口味調整。翻煮至湯汁濃稠，期間可以根據需要加入適量的熱水，以免煮幹。

9. 最後加入適量的雞精提鮮，翻炒均勻。

10. 等到雞肉變得酥爛，入味後，關火。

11. 出鍋前，可以撒上一些蔥花或者香菜點綴。

這樣做的紅燒雞肉既有香味又嫩滑可口，人人都愛。