雲南油辣椒製作方法 最正宗的辣椒油製作方法家常教程

1、原料：白芝麻60g、菜籽油1000g、洋蔥25g、大蔥25g、紫草5克、八角8g、香葉5g、小茴香5g、桂皮8g、草果10g、砂仁5克、紅花椒10g；

2、準備所需要的食材。

3、紫草5克（用於給又增色），（單獨泡水半小時瀝乾備用）。

4、八角8g香葉5g小茴香5g桂皮8g草果10g砂仁5克紅花椒10g 將以上香料放一起泡水半小時。

5、浸泡後的紫草和香料撈出完全瀝乾水份。

6、蔥切段，洋蔥切小塊，芹菜切段。

7、菜籽油加熱至氣泡完全消失後關火。

8、加入瀝乾水份的紫草。

9、利用油的溫度把紫草炸出顏色，這時候油已經開始變成紅色了。

10、撈出紫草。

11、開小火，放入薑片 蔥段 洋蔥 芹菜和所有香料小火慢炸出香味，炸至蔥段微焦的程度即可。

12、撈出所有配料。

13、辣椒油加鹽加芝麻攪拌均勻。

14、淋入熱油，熱油剛好沒過辣椒粉即可。

15、邊淋油邊攪拌。

16、第一次淋油攪拌均勻後，把剩下的油全部倒入到辣椒中。

17、攪拌均勻即可。

18、辣椒油冷卻後即可裝瓶密封儲存。