川菜香辣油製作方法 如何自制川味辣椒油

1、食材：二荊條辣椒 100g，菜籽油 250g，蒜末適量。

2、把二荊條辣椒去掉辣椒蒂，然後剪成小段，放在鍋裡，用小火炒香。

3、炒香的辣椒，讓它自然冷卻以後會變得非常的脆，可以用一個塑料袋把辣椒裝進去，然後用擀麵杖進行碾壓。

4、不多一會兒，就變成辣椒末了，而且有一種辣椒的香氣。

5、鍋內倒入菜籽油，中火把油燒熱至冒煙，菜籽油加熱熟了以後，才能去掉菜籽油的菜腥味。

6、加熱菜籽油的同時，把碗用紙巾擦乾，裡面不能有任何水跡，再切一些蒜末放入碗內。

7、把加熱的油倒一半入碗中，一股蒜香開始瀰漫開來，我們倒入辣椒末，辣椒遇到熱油發出滋滋的響聲。

8、然後再倒入另外一半加熱的菜油，碗裡的油開始沸騰，發出紅顏色，這時候再撒入少量的芝麻，做好的油放置一晚第二天，香味更加濃郁，可以裝入瓶中。拌麵做菜都可以放。又香又辣很是開胃。