牛肉怎麼燉好吃又爛

燉牛肉使其又好吃又爛，可以遵循以下步驟：

1. 準備材料。牛肉選用適合慢燉的部位，如牛腩、牛膝等。還需準備香料和蔬菜，如洋蔥、胡蘿蔔、薑片等。

2. 處理牛肉。將牛肉切成適當大小的塊狀，用水沖洗乾淨，去除血水和雜質。

3. 熱鍋煸炒。將鍋預熱，加入適量食用油，然後將處理好的牛肉塊放入鍋中煸炒至顏色變深，以增加口感和香味。

4. 加入調味料。將洋蔥、薑片等香料加入鍋中炒香，之後加入適量的料酒，炒勻。

5. 加入清水。將牛肉塊浸沒在清水中，加入足夠的水，約為牛肉的2-3倍深度。

6. 倒入熱水並焯水。煮沸後，將牛肉塊撈出放入冷水中漂洗，去除表面雜質，再次放入鍋中。

7. 加入調味料。可以加入適量的鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、冰糖等，增加風味。

8. 燉煮。將鍋蓋蓋好，用文火或者慢燉鍋慢慢燉煮，時間視牛肉塊的大小而定，一般需要燉煮2-3個小時，直到牛肉變得爛糊。

9. 加入蔬菜。最後15-20分鐘，可以加入切好的胡蘿蔔、土豆等蔬菜，提供額外的口感和營養。

10. 品嚐並調整口感。燉好後品嚐，如果覺得口感仍然不夠爛糊，可以繼續燉煮一段時間。同時可以根據個人口味調整鹽和胡椒等調味料的使用量。

燉牛肉需要耐心和時間，慢燉可以使牛肉變得特別爛糊，口感更加細膩，同時還能讓牛肉更好地吸收香料和調味料的味道。