如何製作豆腐腦

製作豆腐腦的方法是：

材料：
- 300克黃豆
- 適量水
- 半勺石膏粉或石膏花

步驟：
1. 將黃豆浸泡在水中至少8小時，使其充分發芽。
2. 將發芽的黃豆放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成細膩的豆漿。
3. 將豆漿倒入煮鍋中，加熱至80度左右，保持一段時間。這樣可以殺滅細菌，提高豆腐腦的質量。
4. 在一個小碗中，加入適量的石膏粉或石膏花，倒入適量的水，攪拌均勻。注意，石膏粉的用量要掌握好，太多會導致豆腐腦太硬，太少會導致豆腐腦太軟。
5. 將石膏溶液均勻地倒入已加熱的豆漿中，攪拌均勻。然後將豆漿繼續加熱至80度左右，保持一段時間。攪拌時要輕柔，避免破壞豆腐腦的口感。
6. 關火後，用勺子輕輕將豆腐腦分裝在碗中。
7. 將豆腐腦放入冰箱中冷藏，大約2-3小時至凝固。
8. 根據個人喜好，可以在豆腐腦上撒上白砂糖、紅糖等調味品，或者加入果脯、果醬等。

製作完成後，即可享用美味的豆腐腦了！