川味臘排骨怎麼做好吃

川味臘排骨是一道四川特色的傳統菜品，下面是製作川味臘排骨的步驟：

材料：
- 排骨：500克
- 臘肉：適量
- 生薑：適量
- 蒜：適量
- 乾紅辣椒：適量
- 豆豉：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 糖：適量
- 花椒：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 排骨洗淨、切小塊，臘肉切片備用。
2. 鍋內倒入適量的水，加入排骨燒開，焯水去腥，撈出備用。
3. 鍋中熱油，放入姜蒜末爆炒出香味。
4. 加入臘肉、豆豉、幹辣椒炒勻。
5. 加入焯水排骨翻炒均勻。
6. 加入適量的料酒、醬油，調入適量鹽、白胡椒粉和糖。
7. 加入適量的水，燒開後轉小火燉煮40-50分鐘，直至排骨變得軟爛，湯汁收濃即可。
8. 出鍋前撒上適量的花椒粉，攪拌均勻即可。

川味臘排骨的獨特之處在於融合了四川特有的辣椒和豆豉等調味料，口味濃郁而鮮香，適合搭配米飯或麵食食用。