裙帶湯的做法大全

裙帶湯是一道傳統的四川菜，以其辣味和麻味的特點而著名。下面是裙帶湯的經典做法：

材料：
- 雞胸肉：150克
- 蝦仁：150克
- 水發木耳：50克
- 百頁豆腐：50克
- 雪裡蕻：30克
- 幹辣椒：適量
- 花椒粉：適量
- 姜蒜末：適量
- 雞蛋清：1個
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 鹽：適量
- 雞湯：適量
- 蔥花：適量

做法：
1. 雞胸肉切片，加入適量的料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
2. 將蝦仁去蝦線，加入適量的料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
3. 水發木耳切片，百頁豆腐切絲，雪裡蕻切碎備用。
4. 熱鍋加入適量的油，放入醃製好的雞胸肉和蝦仁煸炒至變色，撈出備用。
5. 熱鍋加入適量的油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒粉炒香。
6. 倒入雞湯燒開，加入適量的鹽和雞精調味。
7. 放入準備好的雞胸肉、蝦仁、水發木耳、百頁豆腐和雪裡蕻，煮開後轉小火煮5分鐘。
8. 鍋中加入適量的水澱粉勾芡，最後加入雞蛋清攪拌均勻，撒上蔥花即可。

以上就是裙帶湯的經典做法，你可以根據個人口味的喜好，適量新增或減少辣椒的用量。希望你能喜歡這道美味的四川菜。