紅薯越放越甜 為什麼紅薯通常會越放越甜
來源:時尚少女範 2.44W
1、紅薯越放越甜是因為澱粉轉化為糖。
2、紅薯含有大量澱粉,澱粉經過澱粉酶的作用轉變成糖。放久了的紅薯水分減少,相對增加了糖的濃度,並且內部的水分參與澱粉的水解反應,澱粉轉化為糖,所以吃起來會感覺更甜一些。
3、但紅薯也不能存放過久,時間太久的話也是會長芽或腐爛的。買回來的紅薯應該在通風乾燥處儲存,品相好的紅薯放一個月都是沒問題的。
1、紅薯越放越甜是因為澱粉轉化為糖。
2、紅薯含有大量澱粉,澱粉經過澱粉酶的作用轉變成糖。放久了的紅薯水分減少,相對增加了糖的濃度,並且內部的水分參與澱粉的水解反應,澱粉轉化為糖,所以吃起來會感覺更甜一些。
3、但紅薯也不能存放過久,時間太久的話也是會長芽或腐爛的。買回來的紅薯應該在通風乾燥處儲存,品相好的紅薯放一個月都是沒問題的。