鹹醃製牛肉方法 鹹醃製牛肉怎麼做

1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。

2、將牛腱子洗淨。

3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。

4、撈出，用清水沖洗乾淨。

5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。

6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。

7、煮開後，牛腱子放入調味汁。

8、大火滾煮30分鐘。

9、滷好的牛肉取出切條。

10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裡。

11、光波爐180度烤15分鐘。

12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。

13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。

14、裝入保鮮盒放入冰箱中。